Salud a la memoria y al placer en cada copa
Vino blanco, fermentado en botas nuevas de acacia de 500 litros y batonnage con las lías finas durante 6 meses, para dotar al vino de mayor volumen y complejidad. La madera de acacia la enriquece en aromas de frutas amarillas maduras, dándole al vino un perfil muy distinto al de la crianza en roble.
- 100 % Garnacha blanca de viñedo viejo de la finca Les Rotes.
- Maceración pre-fermentativa en frío con la uva entera a 3ºC durante dos días, posteriormente derrape y brisa con las pieles durante tres días más también a 3ºC. Después la uva se prensa y el mosto va directamente a la bota. Cuando alcanza los 15ºC, comienza la fermentación que se realiza a temperatura controlada de 16ºC.
- Terminada la fermentación, el vino está seis meses en la misma bota de acacia donde ha fermentado con batonnage cada dos días con sus lías finas.
- Todo el proceso de estabilización se realiza de forma natural por frío en cámara frigorífica a 0 ºC donde el vino permanece hasta su embotellado.
- Elvira es un vino para el consumo inmediato, aunque por su volumen y estructura puede evolucionar positivamente en botella durante los próximos 5 o más años.
Producción aproximada 600 – 1.200 botellas anuales.
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