Elegancia en una botella
El ciruelo es el árbol frutal largamente cultivado por nuestra familia, cuyo fruto está muy presente en este vino.
- Vino tinto criado 12 meses en barricas nuevas (50%) de roble francés de grano fino.
- Coupage de garnacha peluda y cariñena de los viñedos viejos de la finca Les Rotes.
- Maceración pre-fermentativa en frío durante dos días en cámara frigorífica a 3ºC. Posteriormente se derrapan las uvas conservando los granos enteros y colocándolas en un depósito donde tardarán entre 5 y 8 días, dependiendo de la temperatura ambiente, al llegar a 15ºC, momento en el que comienza la fermentación.
- Fermentación alcohólica en tinas de acero inoxidable a temperatura controlada entre 26 y 28ºC.
- Maceración con los hollejos durante 15 días.
- Puede evolucionar positivamente en botella en los próximos 10 años, aunque es apto para su consumo inmediato.
Producción aproximada de 1.500 botellas al año.
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