Lo Cirerer
Lo Cirerer es el árbol frutal largamente cultivado por nuestra familia, cuyo fruto está muy presente en este vino.
- Vino tinto criado 6 meses en barricas de roble francés de grano fino y 6 meses en depósito de acero inoxidable.
- Copaje basado en las variedades garnacha tinta y garnacha peluda. Acompañadas por la cariñena y en muy pequeña proporción también de cabernet sauvignon y merlot. Con un ligero toque de frescura proporcionadas por un pequeño porcentaje de variedades de uva blanca.
- Maceración pre-fermentativa en frío durante dos días en cámara frigorífica a 3ºC. Posteriormente se derrapan las uvas conservando los granos enteros y colocándolas en un depósito donde tardarán entre 5 y 8 días, dependiendo de la temperatura ambiente, al llegar a 15ºC, momento en el que comienza la fermentación.
- Fermentación alcohólica en tinas de acero inoxidable a temperatura controlada entre 26 y 28ºC. Maceración con los hollejos durante 15 días. Fermentación maloláctica con sus bacterias lácticas indígenas a 20ºC.
- Puede evolucionar positivamente en botella en los próximos 5 años, aunque es apto para su consumo inmediato.
Producción aproximada de 15.000 botellas al año.
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