Salut a la memòria i al plaer en cada copa
Vi blanc, fermentat en botes noves d’acàcia de 500 litres i batonnage amb les lies fines durant 6 mesos, per a dotar al vi d’un major volum i complexitat. La fusta d’acàcia l’enriqueix en aromes de fruites grogues madures, donant-li al vi un perfil molt diferent al de la criança en roure.
- 100 % Garnatxa blanca de vinya vella de la finca Les Rotes.
- Maceració pre-fermentativa en fred amb el raïm sencer a 3 ºC durant dos dies, posteriorment derrapatge i brisat amb les pells durant tres dies més també a 3ºC. Després el raïm es premsa i el most va directament a la bota. Quan arriba als 15ºC, comença la fermentació que es realitza a temperatura controlada de 16 ºC.
- Acabada la fermentació, el vi està sis mesos a la mateixa bota d’acàcia on ha fermentat amb batonnage cada dos dies amb les seves lies fines.
- Tot el procés d’estabilització es realitza de forma natural per fred a cambra frigorífica a 0 ºC on el vi roman fins al seu embotellat.
- Elvira és un vi per al consum immediat, encara que pel seu volum i estructura pot evolucionar positivament en ampolla durant els propers 5 anys o més.
Producció aproximada 600 - 1.200 ampolles anuals.
Contactar ara
