Elegància en una ampolla
La prunera és l’arbre fruiter llargament cultivat per la nostra família, el fruit del qual és molt present en aquest vi.
- Vi negre criat 12 mesos en botes noves (50%) de roure francès de gra fi.
- Cupatge de garnatxa peluda i carinyena de les vinyes velles de la finca Les Rotes.
- Maceració pre-fermentativa en fred durant dos dies en cambra frigorífica a 3ºC. Posteriorment es derrapen els raïm conservant els grans sencers i col•locant-lo en un dipòsit on tardaran entre 5 i 8 dies, depenent de la temperatura ambient, en arribar a 15ºC, moment en el que comença la fermentació.
- Fermentació alcohòlica en tines d’acer inoxidable a temperatura controlada entre 26 i 28ºC.
- Maceració amb les pells durant 15 dies.
- Pot evolucionar positivament en ampolla durant els propers 10 anys, tot i que és apte per al seu consum immediat.
Producció aproximada de 1.500 ampolles cada any.
Contactar ara
