Lo Cirerer
Lo Cirerer és l’arbre fruiter llargament cultivat per la nostra família, el fruit del qual és molt present en aquest vi.
- Vi negre criat 6 mesos en botes de roure francès de gra fi i 6 mesos en dipòsit de acer inoxidable.
- Cupatge basat en les varietats garnatxa negra i garnatxa peluda. Acompanyades per la carinyena i en molt petita proporció també de cabernet sauvignon i merlot. Amb un lleuger toc de frescor proporcionades per un petit percentatge de varietats de raïm blanc.
- Maceració pre-fermentativa en fred durant dos dies en cambra frigorífica a 3ºC. Posteriorment es derrapen els raïm conservant els grans sencers i col•locant-lo en un dipòsit on tardaran entre 5 i 8 dies, depenent de la temperatura ambient, en arribar a 15ºC, moment en el que comença la fermentació.
- Fermentació alcohòlica en tines d’acer inoxidable a temperatura controlada entre 26 i 28ºC. Maceració amb les pells durant 15 dies. Fermentació malolàctica amb els seus bacteris làctics indígenes a 20ºC.
- Pot evolucionar positivament en ampolla durant els propers 5 anys, tot i que és apte per al seu consum immediat.
Producció aproximada de 15.000 ampolles cada any.
Contactar ara
